Ingredienti:

800 g di pasta da pane
2 grossi cespi di indivia riccia
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 manciata di olive nere
5 acciughe sotto sale
½ bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio tritato finissimo
olio, peperoncino, origano

Preparazione:

Mondare accuratamente l’indivia, lavarla e tagliarla grossolanamente.Raschiare, diliscare e spezzettare le acciughe.Mettere in una insalatiera l’indivia, i capperi, le acciughe, le olive snocciolate e spezzettate, l’olio e, a piacere, l’aglio. Mescolare e far riposare per un’ora. Preparare intanto la salsina mescolando in una ciotola l’olio, l’origano e il peperoncino a pezzetti.Al momento di preparare i calzoni, dividere la pasta in sei parti, spianare ognuna fino ad uno spessore di mezzo centimetro. Disporre su ogni disco una parte del ripieno di verdura, ben sgocciolato dall’acqua formatasi, piegare il disco a metà.Disporre i calzoni su una placca unta d’olio, metterli nel forno preriscaldato al massimo (280°) e fare cuocere finché saranno ben coloriti. Servirli dopo qualche minuto.