Carpaccio di polipo 18 Gennaio, 2007
Posted by pierinoilmissionario in Antipasti, Il Paradiso del gusto.trackback
Ingredienti:
1 polipo di 1 kg o 1,200 kg
1 peperoncino piccante
rucola
2 limoni
olio e sale
Preparazione:
Pulire il polipo e batterlo su un’asse con un cucchiaio di legno. Metterlo in una pentola antiaderente con poca acqua e peperoncino. Far bollire (non forte) per circa 40 minuti.
Ultimata la cottura, scolarlo e, ancora caldo, unire insieme i tentacoli, con le ventose all’interno, a forma di salame. Arrotolarlo strettamente
con la pellicola e girarlo ancora in uno strofinaccio, legandolo con lo
spago. Metterlo in frigorifero per circa 12 ore e gli ultimi 10 minuti in freezer.
Al momento della preparazione del piatto, affettare il polipo (abbastanza sottile) con l’affettatrice e disporlo a strati conditi con un pizzico di sale, un filo d’olio, un po’ di rucola e limone a piacere.
Continuare gli strati fino a esaurimento del polipo.
Guarnire con ciuffetti di rucola, mettendo al centro del piatto qualche fetta di polipo delle più grandi, messe da parte prima. Servire freddo.
mi sembra ottimo e gustoso
ho provato e vi garantisco che è favoloso sia all’occhio che al palato
ottimo
beati voi che trovate gustoso il polipo, che è una fase della vita dei celenterati. Io invece preferisco il polpo!
ottimo, ho fatto un figurone a una cena. GRAZIE!!!!!
Lo preparo per una cena con 14 persone…. spero venga come credo…