Ingredienti:

500 g di funghi freschi o di champignons
2 scalogni
50 g di burro
sale, pepe, prezzemolo
6 uova
1 confezione di panna da cucina
latte
100 g di farina

Preparazione:

Affettare sottilmente gli scalogni e farli appassire nel burro; unire i
funghi, salare, pepare e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo.
Aggiungere il prezzemolo e mettere da parte.
Sbattere i tuorli e amalgamarli con la panna, il latte, la farina, sale e
pepe. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
In una pirofila imburrata versare i funghi e poi le uova.
Mettere in forno caldo per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungere
qualche fiocchetto di burro. Servire caldo.