per 4 persone
8 fette di tacchino tagliate sottili
100 g di pancetta dolce
100 g di olive verdi denocciolate
rosmarino
olio, sale, vino bianco
Appoggiare su ogni fetta di tacchino una fettina di pancetta, due o tre
olive e chiuderle ad involtino legandole con del filo.
Fare rosolare gli involtini in una padella con olio e rosmarino tritato
(facendo attenzione che il rosmarino non si secchi). Salarli, bagnarli con
il vino e continuare la cottura come se fossero dei piccoli arrosti. A
cottura quasi ultimata aggiungere al sughetto delle olive tagliate a
rondelle. Togliere il filo prima di portarli in tavola.
Si possono preparare anche con un leggero anticipo, fermando la preparazione dopo
la rosolatura (una volta raffreddati, il filo si toglie facilmente). La cottura può poi
essere terminata al momento opportuno.