2 peperoni di diverso colore

1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio tritato finemente

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di aceto

sale e olio d’oliva

Bruciare i peperoni sulla fiamma viva del gas. Metterli in un sacchetto

per alimenti e lasciarli riposare per 40 minuti. Pelarli bene, tagliarli in 4

parti, sciacquarli sotto l’acqua corrente e asciugarli bene. Tagliarli poi a

striscioline di circa cm.

Metterli in una terrina; unirvi il prezzemolo e l’aglio tritati, il concentrato

di pomodoro, lo zucchero, l’aceto, sale e olio, e mescolare il tutto.

È importante che i peperoni siano coperti dall’olio.