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Minestra di finocchio 11 settembre, 2012

Posted by pierinoilmissionario in Il Paradiso del gusto, Primi piatti.
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450 g di finocchi 300 ml di brodo vegetale
3 cucchiai d’olio 1 cucchiaino di succo di limone
40 g di mandorle sale, pepe
100 ml di latte
Tagliare a dadini i finocchi e a pezzetti le mandorle.
Scaldare l’olio in una casseruola e friggere, a fuoco molto basso, per 15
minuti i finocchi. Aggiungere le mandorle, il latte e il brodo e far bollire
per 15 minuti.
Far raffreddare la minestra, poi frullarla fino a ottenere una crema.
Aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Riscaldarla prima di servire.

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